酿酒专业可考研吗？
我是江南大学酿酒工程专业2017届的毕业生，现在在青岛某啤酒厂从事啤酒酿造工作。 可以考研，而且我认为非常有必要！ 首先从个人角度来讲，我本科读的虽然是酿酒工程，但是学校开的课程有很多涉及微生物、生物化学、化学工程等方向的课程，这些课程的设置可以说和发酵息息相关。大一的学习结束后，我感觉自己对发酵这个领域有了更全面的认识，也了解了在这个领域进一步深造所需要的知识结构。这时我的目标就变得更清晰了——继续读研深造。
第二从行业角度来看。随着国内酒类消费结构的升级，白酒所占市场份额逐渐下降，啤酒则成为国民首选的酒类饮料。国家相关部门统计显示，2016年中国啤酒消费量达到5354.49万千升，比上年减少8.4%；啤酒产量达到5191.55万千升，比上年减少9.0%。2016年，中国啤酒出口量为18.32万千升，同比增长23.4%，啤酒进口量为3.26万千升，同比增长35.4%。
我国啤酒产业集中度较低，行业“小散乱”现象突出。目前，全国大小啤酒企业大约有700多家，产能过百万千伏安的只有9家，超过五十万千伏安的只有15家。市场占有率排名前十的企业占市场的百分之六十左右的市场份额。
我们酒厂属于小型啤酒生产企业，年产啤酒大约7.5万吨，同时配套纯淀粉糖（玉米淀粉为原料）生产线一条，年加工能力为20万吨。由于工艺、设备上的差异，生产成本有一定的优势，产品价格有一定竞争力。
虽然行业内竞争激烈，但基本上还是以本地销售为主，外地竞争者很难介入其中。以我们酒厂为例，周围几十公里范围内有近百家的酒坊，大部分是以当地原料进行小规模生产的自酿自饮型酒厂，还有一些是包装精美，主打外销的精酿啤酒作坊。由于缺乏监管，很多小酒厂都是以低成本获取高利润，所以在市场上是以低价冲销量的方式占领市场。对于像我们这样规模的企业，打价格战是没有多少利润的，所以只能寻求质量、品牌等方面的突破。