美国读语言用什么教材？
我在Berkeley 上过两门语言课，一门是法语文学（Prof. Zhou），一门是德语语法 (Prof. Weiner)。 这两门课都要求有托福或者雅思成绩才能被录取，并且达到的分数越高越能拿到不错的座位(跟抢票一个道理)。因为托福和雅思都是基于英美的语言考试，所以教材基本是以英为基准的。 我上过最奇葩的语言课要属俄文了。在UCLA上，由一位在NHK主持过俄语节目，并曾在莫斯科大学任教过的老师来上的。他上课的风格简直让人欲罢不能！每一堂课他都先给你播放一段与课程主题相关的纪录片，然后让你做笔记写下关键词，最后在课堂上跟你一起讨论。如果哪位同学能把他课上讲的内容用中文复述出来，那就证明你真的掌握了这门课程所传授的知识。不过这门课是不给GPA的，只算credit，而且没有教材，学习全靠自觉。
大部分语言课都是以英文授课的，教材也基本都是英文的。我做过一份不完全的统计，大约80%以上的语言课使用英文教材。个别课程会有一本课堂使用的讲义(Slides)，一般教师会在上面花时间去讲解单词，句子以及课文大意。但是真正掌握课程内容还是要靠自己课后看原版材料。
由于美国人本身英语水平就非常不错，再加上他们从小接受的是西语教育，因此对西语外语文献的翻译水平可以称得上是精妙绝伦。就拿法语来说吧，除了《简明法兰西语》(The Concise French Grammar)以外，还有一套叫《法式表达》(French in Action)的系列书籍，非常受欢迎。
至于德国语言教学方面，我觉得最经典的莫过于《德汉词典》(Deutsche Wörterbuch)。另外还可以去libcom下载德语原著。意大利语言教学方面我觉得做得最好的当属意大利教育部(Ministero dell'Istruzione， della Università e della Ricerca)旗下的网站www.scuoladitaliana.it，上面有很多优质教学资源。 日本的语言教学资料比较不好找，不过你可以试试google.