大学学制酒要学什么专业？
时下，有不少高中生在高考结束后，由于没有达到本科分数线，又不想读专科，便选择去读“大学制酒专业”。那么，这个“大学制酒专业”到底是一个怎样的专业，它要学些什么？
“我是理科生，只考了400多分，本科是绝对上不到了，听说有个酿造专业分数很低，将来可以酿造酒，就报了名。事实上也确实如此，这个专业的作业大部分是做酒，但学的内容非常浅薄，特别是酿造工艺，我学了一年后，还是不明白什么是勾兑，什么是发酵，甚至酿造一课时到底要做多少酒都不清楚。”正在读大二的冯伟（化名）向热线倾诉他的苦恼。
大学制酒专业基本均属于生物工程学院或者食品学院，基本上开设的生物化学、微生物学、食品化学、发酵工原理等课程。至于是否要学本科其他专业，则看各个学校的设置了。但这个专业的授课内容多限于理论，很少有学校安排制酒生产实践环节。
“我们学校就是，除了最后一学期有个蒸馏酿酒的实践环节，前三年都是在实验室做实验，做什么都不清楚。”冯伟告诉热线编辑。
据了解，由于“大学制酒专业”的兴起，不少酒厂借此开展了相关的专业培训。这些培训一般一个月时间，内容大多为酿酒的基本知识、白酒的品评鉴赏、酒的法规等。四川酿酒专业的杨光军教授告诉记者，这些短期培训对从业者提高白酒质量意识有一定好处，但与真正的酒教育相差甚远。